Weihnachten für alle Sinne

Ursprünglich galt der Stollen als sinnbildliche Darstellung eines in weiße Windeln gewickelten Christkindes Striezel. So wurde das traditionsreiche Gebäck, welches dem Dresdner Striezelmarkt den Namen gab, erstmals 1474 in der Stadtchronik erwähnt. Nach kirchlichem Dogma durfte der dresdner Christstollen damals nur aus Mehl, Hefe und Wasser hergestellt werden.

Der Butterbrief

Ein Stollen ohne Butter und Milch war ein fades Gebäck. Deshalb wandten sich Kurfürst Ernst von Sachsen und sein Bruder Albrecht mit der Bitte, das Butterverbot aufzuheben, an den Papst. Die Antwort ist als Butterbrief in die Geschichte eingegangen. Von nun an durften auch Butter und Milch beim Stollenbacken Verwendung finden.

Der Riesenstollen

Ab 1560 bekam das Sächsische Königshaus jedes Jahr einen Riesenstollen von den Dresdner Bäckern. 1730 übertraf Kurfürst August der Starke alle bis dato aufgestellten Rekorde. Er ließ einen Riesenstollen von 1,8 Tonnen für rund 24.000 Gäste backen.

Gegenwart

In seiner jetzigen Qualität wird der Dresdner Stollen erst seit dem 20. Jahrhundert gebacken. Es werden nur hochwertige, edle Rohstoffe, erlesene Zutaten, natürliche Aromastoffe und exotische Gewürze verarbeitet. Jeder Bäcker hat seine eigenen Familiengeheimnisse und verfeinert das bekannt Grundrezept so auf seine Weise.

Der Schutzverband

Seit 1991 haben sich die gewerblichen Hersteller von Dresdner Stollen zu einer gemeinsamen Interessenvertretung zusammengeschlossen. Der Schutzverband Dresdner Stollen e.V. garantiert dem Verbraucher durch ein Qualitätszertifikat eine gleichbleibende und hohe Qualität des köstlichen Dresdner StolIens. 150 Bäckerein und Konditoreien aus dem Großraum Dresden sind hier vertreten. Mehr Informationen zu diesem Thema finden Sie auf der Homepage des Schutzverbandes.