Weihnachten für alle Sinne

Menüs

Rehkeule mit Pfifferlingen

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 45 Min

Zutaten für 6-8 Portionen::

1 Rehkeule (ca. 2 kg)

Salz, Pfeffer

10 Wacholderbeeren

6-8 EL MAZOLA Keimöl

1 Würfel KNORR Klarer Bratensaft

1 Dose Pfifferlinge (Abtropfgewicht 240 g)

5-6 gestrichene EL MONDAMIN Fix-Soßenbinder, dunkel

150 g Saure Sahne

2 EL Rotwein

2-3 TL Preiselbeeren

Zubereitung:

1. Rehkeule mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und im Bräter in heißem Keimöl von allen Seiten braun anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Gas: Stufe 4 / Umluft: 200 °C) ca. 1 1/2 Stunden garen, evtl. zwischendurch etwas Wasser dazugießen. Den Braten ab und zu umdrehen oder mit dem Bratenfond übergießen.

2. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit etwas Wasser lösen, auf ca. 1/2 l (500 ml) Flüssigkeit auffüllen und aufkochen. Den Würfel Klarer Bratensaft darin lösen und die abgetropften Pfifferlinge dazugeben.

3. Fix-Soßenbinder unter Rühren in die kochende Flüssigkeit einstreuen und 1 Minute kochen. Saure Sahne unterrühren und mit Wein und Preiselbeeren abschmecken.

4. Rehkeule vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Mit der Soße anrichten.

Tipp:

Dazu schmecken PFANNI Semmelknödel und Speck-Rosenkohl.

zurück