Weihnachten für alle Sinne

Menüs

Rehmedaillons mit Rotweinschalotten und Edelpilz Sauce

Zubereitungszeit: ca. 2 Std.

Zutaten für 4 Portionen::

1/4 l (250 ml) trockener Rotwein

6 - 7 EL MAZOLA Keimöl

Schale von 1/2 unbehandelter Orange

3 - 4 Wacholderbeeren

8 Rehmedaillons (à 80 g, aus dem Rücken)

350 g Schalotten

50 g Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)

Salz, Pfeffer

1 Beutel KNORR Feinschmecker Edelpilz Sauce

1 EL Schlagsahne

Zubereitung:

1. Rotwein mit 4 EL Keimöl verrühren, Orangenschale und zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben. Die Rehmedaillons 1 - 2 Stunden darin einlegen. Schalotten schälen und evtl. halbieren.

2. Medaillons herausnehmen und gut trockentupfen. Die Schalotten zur Rotweinmarinade geben und bei starker Hitze einkochen lassen. Preiselbeeren darunter mischen.

3. Rehmedaillons mit Salz und Pfeffer bestreuen und in 2 - 3 EL heißem Keimöl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Medaillons herausnehmen und warm stellen.

4. Zum Bratensatz 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser gießen, Beutelinhalt Feinschmecker Edelpilz Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minute kochen. Sauce mit Sahne abschmecken. Rehmedaillons mit Rotweinschalotten und Edelpilz Sauce servieren.

Tipp:

Reh gilt als das edelste Wildfleisch, denn das Fleisch ist fein und hat nur einen leichten Wildgeschmack. Durch das Einlegen in die Rotweinmarinade bekommt das Fleisch einen pikant-würzigen Geschmack.

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