Weihnachten für alle Sinne

Menüs

Würziges Kaninchen mit grünen Bohnen

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Zutaten für 4 Portionen::

4 Kaninchenkeulen

2 EL Knoblauchöl

1 Zwiebel

1 Stange Lauch (Porree)

1 Möhre

Salz, Pfeffer, Kümmel, edelsüßes Paprikapulver

2 EL Margarine zum Anbraten

1/4 l (250 ml) Fleischbrühe

1/8 l (125 ml) Rotwein

100 g DU DARFST Finesse Frischkäse mit Kräutern

500 g grüne Bohnen

4 Scheiben Katen- oder Schwarzwälder Schinken

1 EL Paniermehl (Semmelbrösel)

2 EL DU DARFST Die leichte Butter

Zubereitung:

1. Am Vortag Kaninchenkeulen abspülen, trockentupfen und mit Knoblauchöl bepinseln. Zugedeckt kühl stellen.

2. Zwiebel schälen, Lauch putzen und waschen, Möhre schälen, putzen und waschen. Zwiebel und Lauch in Ringe, Möhre in Scheiben schneiden. Kaninchenfleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen. Margarine in einem großen Bratentopf erhitzen und Kaninchenkeulen rundherum anbraten. Vorbereitetes Gemüse zugeben und ebenfalls etwas bräunen. Mit Brühe und Rotwein ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen.

3. Keulen heraus heben und warm stellen. Sauce durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, dabei das Gemüse gut ausdrücken. Frischkäse mit einem Schneebesen in die Sauce rühren, etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 15 - 20 Minuten garen, dann abgießen. Schinken würfeln und mit Paniermehl in Halbfettbutter anrösten. Kaninchenkeulen und Bohnen auf einem Teller anrichten, etwas Schinken-Brösel-Mischung und Sauce auf das Fleisch geben. Restliche Sauce getrennt servieren.

Tipp:

Dazu passen Petersilienkartoffeln. Wer lieber eine etwas sämigere Sauce mag, kann sie mit 1 - 2 EL dunklem Soßenbinder binden.

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