Weihnachten für alle Sinne

Menüs

Gefüllte Bratente mit Knödel

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Zutaten für 4 Portionen::

1 küchenfertige Ente (ca. 1800 g)

Salz, weißer Pfeffer

1 TL getrockneter Majoran

2-3 säuerliche kleine Äpfel

2 EL Rosinen oder Korinthen

1 Beutel Mandelstifte (40 g)

Saft einer 1/2 Zitrone

1/2 TL Zucker

1-2 TL KNORR Hühner Kraftbouillon

1 Packung PFANNI Gekochter Kloß-Teig "der Feine" (10 Klöße)

150 g Weißbrot

1 EL Margarine oder Butter

2 EL MONDAMIN Fix-Soßenbinder, dunkel

Zubereitung:

1. Ente von innen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Rosinen, Mandelstifte, Zitronensaft und Zucker dazugeben, gut mischen und die Ente damit füllen. Zunähen oder zustecken.

2. Ente mit der Brust nach unten auf den Bratrost legen. Boden der Fettpfanne mit Wasser bedecken und unter den Rost schieben. Ente im vorgeheiztren Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 70 - 90 Minuten braten. Nach ca. 30 Minuten die Ente umdrehen. Während des Bratens die Ente mehrmals mit Bratfond begießen. Falls zu wenig Bratenfond abfällt, etwas heißes Wasser nachgießen.

3. Packungsinhalt Gekochter Kloß-Teig mit dem Schneebesen in 625 ml kaltes Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Weißbrot in Würfel schneiden und in Margarine oder Butter goldgelb rösten. Mit angefeuchteten Händen 10 Knödel formen und mit Weißbrotwürfeln füllen. Knödel in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Danach bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.

4. Ente herausnehmen und auf einer Platte warm stellen. Bratfond entfetten und mit Wasser zu 1/4 l (250 ml) Flüssigkeit aufgießen. Mit Soßenbinder leicht binden und mit Salz, Pfeffer und Hühner Kraftbouillon abschmecken.

Backzeit:
1 Std. 15 Min. - 1 Std. 30 Min.

Tipp:

Dazu schmecken Rosenkohl und Maronen.

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