Weihnachten für alle Sinne

Menüs

Gänsebraten mit Maronenfüllung

Zubereitungszeit: ca. 3 Std. 20 Min.

Zutaten für 6 Portionen::

1 küchenfertige Gans (ca. 3,5 kg)

Salz, Pfeffer

1 Zwiebel

60 g BERTOLLI Pflanzencreme

1 Brötchen

1 feste Birne

400 g geschälte Maronen (vakuumverpackt)

4 EL gehackte Kräuter

3 EL BERTOLLI Olivenöl extra vergine - Gentile

nach Belieben Soßenbinder

außerdem: Holzspießchen zum Feststecken

Zubereitung:

1. Gans innen und außen waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

2. Zwiebel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In in der heißen Pflanzencreme dünsten. Brötchen ebenfalls würfeln, zufügen und goldgelb braten. Alles in eine Schüssel geben.

3. Birne waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Maronen grob zerkleinern. Mit den Kräutern und Birnenwürfeln in die Schüssel geben, alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Gans damit füllen und die Bauchöffnung mit Holzspießchen zustecken.

4. Gans mit Olivenöl bestreichen und mit der Brustseite nach unten in einen großen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 45 Minuten braten. Wenn die Brust Farbe genommen hat, die Gans umdrehen, ½ l (500 ml) Wasser angießen und weitere 2 Stunden braten. Mit einem Holzspieß die Haut zwischen den Schenkeln einstechen, damit das Fett austreten kann. Die Gans in regelmäßigen Abständen mit dem Bratfond begießen. Evtl. etwas Wasser nachgießen.

5. Gans aus dem Bräter nehmen und auf einer warmen Platte anrichten. Das Fett abgießen, den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, Soßenbinder einrühren und die Sauce damit binden. Zur Gans servieren.

Backzeit:
Garzeit: ca. 2 Std. 45 Min.

Tipp:

Dazu schmecken Gnocchi mit Mohnbutter und glasierter Staudensellerie.

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