Weihnachten für alle Sinne

Menüs

Gänsebraten mit Rohe Klöße

Zubereitungszeit: ca. 2 Std. 50 Min.

Zutaten für 6 Portionen::

1 küchenfertige Gans (3,5 - 4 kg)

Salz, weißer Pfeffer

3 TL Beifuß (oder Thymian)

2 Äpfel (ca. 300 g)

2 Schalotten

3/4 l (750 ml) KNORR Hühner Kraftbouillon

2 Packungen PFANNI Kartoffel Knödel "der Rohe" in Kochbeuteln (6 Stück)

1/8 l (125 ml) Rotwein

1 EL MONDAMIN Fix-Soßenbinder, dunkel

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen. Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben. Äpfel schälen und in Stücke schneiden, Schalotten schälen und würfeln.

2. 1/2 l (500 ml) Hühner Kraftbouillon in einen Bräter gießen, Apfelstücke und Schalottenwürfel darin verteilen. Gans mit der Brustseite nach unten in den Bräter legen und für ca. 2 1/2 Stunden auf die untere Schiene des Backofens stellen. Nach ca. 1 Stunde wenden. Mit einem Pinsel ab und zu etwas Bratfett über die Gans geben.

3. Inzwischen Packungsinhalt Knödel in einen Topf mit reichlich kaltem, gesalzenem Wasser geben. Wasser mit Knödeln kurz sprudelnd aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.

4. Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Für die Soße den Bratensatz entfetten, restliche Hühner-Kraftbouillon und Rotwein dazugießen. Soße pürieren oder durch ein Sieb streichen und aufkochen lassen. Mit Fix-Soßenbinder binden und abschmecken.

5. Klöße aus dem Wasser nehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und Kochbeutel aufreißen. Mit Gänsefleisch und Soße servieren.

Backzeit:
ca. 2 Std. 30 Min.

Tipp:

Dazu schmeckt Rotkohl. Mit Wildpreiselbeeren aus dem Glas garnieren.

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